特色菜品

大潮退去留下海草 青岛市民捡石花菜做地道凉粉

大潮退去留下海草 青岛市民捡石花菜做地道凉粉

 这几天,岛城一直下着大雨,海边风大浪大。 大浪和潮水退去后,堤坝上留下了许多海藻。 记者在澳门路沿线的大坝上看到,不少市民将海藻采集起来,铺在大坝上晒干。 这些海藻被称为石菜花,是我们当地果冻的原料。

 

 石菜花果冻是青岛最有名的果冻是青岛着名的特色小吃。 有人说,果冻、海鲜和啤酒几乎占据了青岛人的整个夏日餐桌。 每当酷暑难耐时,大街小巷的酒楼饭店一定要吃海带凉粉的当地小吃。 在超市、菜市场或街边小店,人们也可以买到切成块或袋装的海苔,带回家,按照自己的口味混合,就可以吃了。

 

 青岛人的果冻是用石菜花做成的。 石菜花经过多次暴晒、打浆、清洗,煮成汁,过滤,冷却,变成果冻状的果冻。 海藻冻的外观看起来晶莹剔透。

 

 年代左右,青岛街头已经有卖凉粉的了。绕栈桥走一圈洗完澡,老青岛人就喜欢吃一碗凉粉。摊主切 将果冻切成小块。小块放入碗中,放少许大蒜、泡菜末、醋,撒上少许香菜拌匀,即可享用。 民俗博物馆民俗专家刘海涛说。 如今,在崂山的很多景点,也有卖海菜凉粉的小摊。

 

 果冻一定要拌匀,一定要加大蒜、醋、麻油、盐,味道很鲜。 此外,还可以用黄瓜丝、胡萝卜丝或泡菜碎来装饰。 海米干也是海带冻的好伴侣,但最好将大海米切成细粉,以更好地释放其鲜味。

 

 果冻工艺靠口耳相传家住康家庄景清山,原汁原味的老青岛。 他与海菜冻有着不可理解的关系。

 

 年代后期,父母利用周末卖凉粉来补贴家用。那个时候,爸爸在家里用一个大锅煮凉粉,妈妈把婴儿车推到第 1海滩和1号体育场,中山公园等人多的地方卖果冻,果冻5毛钱一碗,顾客主要是在海和中山公园洗过澡的游客,如果赶上 运动会用的体育场,销量最好。我负责骑自行车补货。当时我不比车高,后座上挂着两桶果冻 车。我怕半路洒出来,所以我在每个桶里放了一个自制的木十字架。”景青山说,做凉粉的手艺是从他父亲那里学来的。

 

 恢复老味道费时费力正宗的青岛海菜凉粉只用 石菜花加水。过程不复杂,但是很费时间。整个过程持续四五个小时。

 

 石菜花上长了一些小贝类和类似石灰的杂质。 将杂质敲成碎片,抖掉,等多次,然后将石菜花在水中反复浸泡清洗。取半斤洗过的石菜花,放入大锅中,加水15升 ,然后煮。为了防止沸腾如果石菜花溢出,锅里要放一个重物。水烧开后,用小火炖两个小时左右。煮的时候要经常搅拌。过滤后,放入 将其放入干净的碗或盆中,自然冷却制成 果冻。 锅里剩下的石花菜可以用同样的方法加水煮开,一般两锅或三锅。 可以通过加入矿泉水将果冻放入盆中。 存放在冰箱中。

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